La Historia de un sueño - Bodegón Azoque
NUESTRA HISTORIA
Varias etapas marcan la vida de BODEGÓN AZOQUE, desde su origen en la calle que lleva su nombre, hasta la actual ubicación en la calle Casa Jiménez desde el año 2004, siempre ligado a la cocina de producto y a la alta calidad en su materia prima.
En la última etapa en la que aterrizó Iván Trasobares en la sociedad en 2017, se creó el binomio que su clientela más fiel y cercana conoce, junto a José María Fontanellas.
Precisamente éste último necesitaba un profesional a su lado cómo Iván.
Su impecable trayectoria y su “savoir faire” en los fogones, formándose con los mejores (Pedro Subijana, Santi Santamaria, Carme Ruscalleda, etc)… se complementan con José como su media naranja profesional.
Iván en la sala de máquinas y José María en la sala haciendo lo que más les gusta…. su pasión. Una frase anuncia su seña de identidad a la entrada del Restaurante:
» Lo nuestro fue un acto de justicia…
le robamos la esencia a la gastronomía, porque ella llevaba años robándonos el sueño… «
Cabe decir que el significado a día de hoy de Bodegón Azoque como restaurante, no sería el mismo o quién sabe, tal vez ni sería… sino fuera gracias al equipo de profesionales del que siempre se han rodeado Iván y José María, los que estuvieron y los que están.
Todo ello, sumado a la continua exigencia y buen paladar de sus clientes, motivo por el cual han seguido creciendo y les anima a diario a mejorar.
